Lupino o Altramuces: Propiedades y Beneficios

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Los altramuces verticales, puntiagudos y en forma de vela de flores monocromáticas son una excelente fuente de proteínas y fibra dietética. Las semillas de lupino son un excelente sustituto de la carne para las personas que llevan un estilo de vida vegetariano o vegano y cuentan con importantes propiedades reductoras del colesterol, lo que contribuye enormemente a la salud cardiovascular. Tienen un buen contenido de tiamina, ácido fólico y arginina y proporcionan cantidades generosas de minerales esenciales como magnesio, manganeso, potasio y zinc.

Se cree que el consumo regular de semillas de lupino ayuda a la digestión, mejora la motilidad intestinal, aumenta la inmunidad y promueve la salud del corazón, siempre que no seas alérgico a ellas. Es particularmente beneficioso para las personas con enfermedad celíaca porque carece de gluten. Al ser una leguminosa, es una fuente importante de proteínas, pero también de fibra dietética, que ayuda a aliviar el estreñimiento.

Sin gluten; baja en carbohidratos; proteína a base de plantas; aminoácidos esenciales; prebióticos Si hubiera un alimento que incorporara todas estas palabras de moda en la dieta, probablemente ya lo habrías escuchado, visto en todas las redes sociales y llenando tu despensa con kilos de esas cosas.

Bueno, lo hay, aunque solo está empezando a hacer olas. El último alimento súper saludable que circula es el lupino, la semilla de la leguminosa del género lupinus de las plantas con flores populares. La entrada tardía de Lupin al mundo de las tendencias de la salud se debe en parte a que no es muy fotogénica (los aguacates son mucho mejores para Instagram) y a su relativa falta de sabor (tienen un sabor ligeramente amargo y requieren un poco de remojo y cocción). hazlos sabrosos)

CONTENDO

    ¿Qué es el lupino y cómo se ve?

     Lupin, también conocido como lupin, se refiere a una familia de flores que producen semillas comestibles y nutritivas llamadas frijoles y clasificadas como legumbres. Las plantas de altramuces se remontan a miles de años y han constituido una fuente básica de alimento para las antiguas civilizaciones mediterráneas y centroamericanas y sudamericanas. Dependiendo de la variedad, las plantas pueden crecer tan poco como 29 cm o tan alto como 3 metros. Tienen una forma distintiva de cabeza de flor, muy similar en apariencia a una vela puntiaguda o una lanza y hojas de color verde oscuro en forma de cuchilla que se parecen mucho a las flores mismas. Las flores de lupino varían en color desde blanco y amarillo a naranja, rosa, rojo, azul o morado. Cada flor de lupino produce hasta 6 pequeñas semillas doradas comestibles conocidas como alubias.

    ¿A qué saben las semillas de lupino? 

    Las semillas de lupino contienen alcaloides, compuestos venenosos naturales responsables del sabor amargo de los frijoles. Por lo tanto, las semillas deben empaparse en abundante agua durante varias horas (puede ser mejor durante la noche) antes de ser consumidas. Además, se ha revelado que las semillas de lupino desencadenan reacciones alérgicas graves, posiblemente mortales ,  en personas que ya padecen alergia al maní, en cuyo caso es posible que desee evitarlas. Lupinus angustifolius , o el lupino dulce australiano, tiene un sabor a nuez.

    En general, el lupino es un grano bastante nutritivo, con un generoso perfil nutricional. Se cree que el consumo regular tiene varios beneficios para la salud, especialmente para las personas con enfermedad celíaca y cardiovascular. Vea a continuación una lista de los 10 principales beneficios para la salud de los altramuces.

    ¿Cuáles son los beneficios del Lupino?

    1) Grandes propiedades reductoras del colesterol . 

    Las semillas de lupino crudo son una fuente extraordinaria de fibra dietética, ya que proporcionan 18,9 g de fibra / 100 g de frijoles. La fibra no solo favorece la digestión, sino que también evita la absorción de grasa de los alimentos a nivel intestinal, contribuyendo indirectamente a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.

    2) Efecto beneficioso sobre la salud de los vasos sanguíneos .

    Las semillas de lupino contienen un aminoácido esencial llamado arginina. Entre otras cosas, la arginina tiene efectos altamente beneficiosos en las paredes internas de nuestros vasos sanguíneos, contribuyendo a lo que se llama función endotelial. La disfunción endotelial es una causa importante de enfermedad cardiovascular, que conduce a la aterosclerosis, presión arterial alta y niveles de colesterol, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular.

    3) Mejora la motilidad intestinal y alivia el estreñimiento . 

    Con un contenido de fibra tan increíblemente alto, los frijoles lupinos ayudan a normalizar la digestión y a prevenir síntomas como calambres abdominales dolorosos, náuseas, vómitos, hinchazón, reflujo gastroesofágico y estreñimiento.

    4) Aumenta la inmunidad .

     Los frijoles altramuces son una gran fuente de zinc, un potente mineral que aumenta la inmunidad que reduce la gravedad y estimula la recuperación después de varias infecciones. El zinc básicamente estimula al cuerpo a curarse a sí mismo. Un síntoma común de deficiencia de zinc está representado por manchas blancas en las uñas.

    5) Promueve la salud ósea .

     Las semillas de lupino son ricas en magnesio, un mineral que optimiza la absorción de calcio en los huesos y los dientes y, por lo tanto, contribuye a mantener la densidad mineral ósea y a prevenir la osteoporosis y las fracturas óseas.

    6) Ofrece soporte muscular y nervioso .

     Al ser una buena fuente de magnesio, los altramuces ayudan a mantener los músculos sanos, incluido el miocard (músculo cardíaco). Esto se hace regulando la actividad de las células nerviosas que controlan el movimiento, los latidos del corazón, los procesos mentales, etc. en los músculos.

    7) Excelente contenido de proteínas . 

    Se estima que los frijoles lupinos son casi un 40% de proteína, lo que los convierte en un sustituto ideal de la carne para cualquiera que lleve un estilo de vida vegetariano o vegano. Otras legumbres como frijoles, guisantes, garbanzos también son fuentes importantes de proteínas, ideales para dietas vegetarianas y veganas.

    8) Apoya la síntesis de carbohidratos .

     Los lupins, ricos en vitaminas B, especialmente las vitaminas B1 y B9, ayudan a respaldar la síntesis de carbohidratos, un proceso que produce energía para mantener las funciones esenciales del cuerpo, como la respiración. La vitamina B9, también conocida como ácido fólico o ácido fólico, es esencial durante el embarazo para la prevención de defectos de la médula espinal en los recién nacidos.

    9) Previene el daño de los radicales libres . 

    El manganeso en las alubias es un cofactor para la enzima superóxido dismutasa, necesaria para la prevención del daño de los radicales libres que posiblemente puede conducir a mutaciones celulares y formaciones de cáncer.

    10) No contiene gluten .

     Por último, pero no menos importante, los frijoles lupinos carecen de gluten, una proteína que padece la enfermedad celíaca y las personas intolerantes al gluten o sensibles al gluten no pueden digerir debido a que su intestino delgado desencadena una especie de reacción inmune. Esto los convierte en una buena opción para los celíacos, contribuyendo a agregar variedad a sus dietas.

    Mas beneficios

    • Los granos de altramuz han sido parte de la dieta humana en partes del sur de Europa y los Andes sudamericanos durante miles de años.
    • Las semillas de lupino son ricas en proteínas, que van del 30 al 40% de las semillas enteras .
    • Cuando se quita la cubierta de la semilla de la altramuz de hoja estrecha, el grano contiene 40-45% de proteína y 25-30% de fibra dietética, y bajo contenido de grasas y carbohidratos.
    • Cuando se incluye en el pan, se ha demostrado que la harina de altramuces aumenta la saciedad (se siente lleno) y reduce la ingesta de energía, que son propiedades valiosas en el contexto de la creciente obesidad y diabetes en la población.
    • Se están realizando investigaciones para comprender la maquinaria molecular que produce proteínas de semillas en lupinos, un primer paso para desarrollar herramientas para aumentar la calidad y cantidad de proteínas de semillas en la cría de lupinos.
    • Una parte de la población muestra respuestas alérgicas a la harina de lupino y se están realizando investigaciones para comprender los componentes de las proteínas de la semilla de lupino asociadas con la alergenicidad 5 
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