Arvejas, Chícharos o Guisantes: Propiedades y beneficios

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CONTENDO

    ¿Qué son los guisantes?

    Los guisantes son legumbres pequeñas, redondas y comestibles, lo que significa que en realidad no son vegetales. Al ser una leguminosa, pertenecen a la misma familia que las lentejas, los garbanzos, los frijoles y el maní, y se cultivan en vainas en una vid. Una vez que las vainas están bien llenas de guisantes, están maduras para la cosecha. Luego se abren las vainas (también conocido como descascarado) y luego se retiran los guisantes para consumo.

    Los guisantes están en temporada en el Reino Unido de mayo a octubre, pero la mayoría de los guisantes están congelados y, por lo tanto, se pueden comprar durante todo el año.

    Beneficios para la salud de los Chicharos verdes

    1. Control de peso:

    Son bajos en grasa pero altos en todo lo demás. Una taza de guisantes tiene menos de 100 calorías pero mucha proteína, fibra y micronutrientes.

    2. Prevención del cáncer de estómago:

    Los guisantes contienen altas cantidades de un polifenol protector de la salud llamado coumestrol. Un estudio en la Ciudad de México determinó que solo necesita 2 miligramos por día de este fitonutriente para prevenir el cáncer de estómago. Una taza tiene al menos 10.

    3. Anti-envejecimiento, sistema inmune fuerte y alta energía:

    Esto proviene de los altos niveles de antioxidantes que incluyen:

    • flavinoides: = catequina y epicatequina
    • carotenoide = alfa-caroteno y beta-caroteno
    • ácidos fenólicos = ácido ferúlico y cafeico
    • polifenoles = coumestrol

    4. Prevención de arrugas, Alzheimer, artritis, bronquitis, osteoporosis y candida.

    Estos provienen de guisantes fuertes propiedades antiinflamatorias. El exceso de inflamación también se ha relacionado con enfermedades cardíacas, cáncer y envejecimiento en general. Estas propiedades incluyen:

    • Las pisumsaponinas I y II y los pisomosidos A y B son fitonutrientes antiinflamatorios que se encuentran casi exclusivamente en los guisantes.
    • vitamina C y vitamina E, y una buena cantidad del mineral antioxidante zinc
    • grasas omega-3 en forma de ácido alfa-linolénico (ALA).

    5. Regulación del azúcar en la sangre:

    El alto contenido de fibra disminuye y la proteína disminuye la rapidez con que se digieren los azúcares.

    Los antioxidantes y antiinflamatorios previenen o revierten la resistencia a la insulina (diabetes tipo 2)
    Todos los carbohidratos son azúcares naturales y almidones sin azúcares blancos o químicos de los que preocuparse.

    chícharos

    6. Prevención de enfermedades del corazón:

    Los numerosos compuestos antioxidantes y antiinflamatorios apoyan los vasos sanguíneos sanos. La formación de placa a lo largo de nuestras paredes de los vasos sanguíneos comienza con estrés oxidativo crónico y excesivo e inflamación.

    Las cantidades generosas de vitamina B1 y ácido fólico, B2, B3 y B6 reducen los niveles de homocisteína, que son un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca.

    7. Saludable para el medio ambiente:

    • Trabajan con bacterias en el suelo para ‘fijar’ el nitrógeno del aire y depositarlo en el suelo. Esto reduce la necesidad de fertilizantes artificiales ya que uno de sus ingredientes principales es el nitrógeno.
    • Después de que se hayan cosechado los guisantes, la planta restante se descompone fácilmente para crear más fertilizante orgánico para el suelo.
    • Los guisantes verdes también pueden crecer con una humedad mínima, por lo que son un cultivo perfecto en muchas áreas que no necesitan riego o que utilizan valiosos suministros de agua.

    8. Prevenir el estreñimiento:

    El alto contenido de fibra en los guisantes mejora la salud intestinal y el peristaltismo.

    9. huesos sanos

    Solo una taza de guisantes verdes contiene el 44% de su vitamina K, que ayuda a anclar el calcio dentro de los huesos. Sus vitaminas B también ayudan a prevenir la osteoporosis.

    10. Reduce el colesterol malo:

    La niacina en los guisantes ayuda a reducir la producción de triglicéridos y VLDL (lipoproteína de muy baja densidad, que produce menos colesterol malo, colesterol HDL (“bueno”) y triglicéridos más bajos.

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    Datos interesantes e historia

    • Aunque se consideran un vegetal, los guisantes verdes realmente son una fruta, ya que contienen semillas desarrolladas a partir de una flor.
    • Los guisantes verdes son la semilla inmadura de los guisantes secos, a menudo llamados guisantes de campo.
    • Los secos se han comido durante más de 5000 años y fueron estables durante la Edad Media. Los de campo eran fáciles de cultivar y salvaron a muchos de morir de hambre.
    • Los verdes frescos no se hicieron populares hasta el siglo XVI.
    • Tienen una proteína de tan alta calidad que muchas proteínas comerciales en polvo están comenzando a usarla. Esto evita los posibles efectos secundarios de la soya o los productos lácteos. ¿ Ver  es su proteína en polvo tóxico ?
    • ¡Canadá es el mayor productor de guisantes del mundo!

    “Vivíamos de manera muy simple, pero con todos los elementos esenciales de la vida bien entendidos y provistos: baños calientes, champán frío, guisantes nuevos y brandy viejo”.~ Winston Churchill

    Propiedades Norucionales de las Arvejas

    Los guisantes, debido a que son una leguminosa, son naturalmente ricos en proteínas que contienen 5,5 g por porción de 100 g, y fibra a 5,6 g por 100 g. Son bajos en grasa, solo 1.6 g por 100 g, bajos en carbohidratos a 10 g por 100 g, y bajos en calorías con 79 calorías por 100 g. Su bajo contenido de carbohidratos también significa que son naturalmente bajos en azúcar con solo 1.2 g por 100 g.

    Nutricionalmente, los guisantes son una buena fuente de algunas vitaminas y minerales. En particular, son una buena fuente vegana de hierro que se necesita para producir nuevos glóbulos rojos y transportar oxígeno alrededor del cuerpo, y vitaminas B , que nos ayudan a convertir la energía de nuestros alimentos.

    También son una buena fuente de fósforo con solo una porción de 100 g que proporciona más del 20% de nuestro requerimiento diario. Necesitamos fósforo para ayudar a construir huesos y dientes fuertes.

    Los guisantes verdes también contienen los fitonutrientes luteína y zeaxantina , que han demostrado proporcionar beneficios para la salud ocular y reducir el riesgo de degeneración macular y enfermedades relacionadas con los ojos.

    shakshuka con guisantes y huevos en sartén negro

    ¿Cuántos guisantes cuentan como uno de tus 5 al día?

    Solo una porción de 80 g, o ½ taza, de guisantes cuenta como uno de sus 5 al día porque son una legumbre y no una verdura, por lo tanto, comer más de 80 g al día no aumentará su recuento de cinco al día.

    Los guisantes son extremadamente versátiles y pueden acompañar muchas comidas como guarnición de carne o pescado, agregarse a pastas y arroces, hacerse una sopa o cocinarse y enfriarse listo para usarse en ensaladas.

    ¿Los guisantes congelados son tan saludables como frescos?

    Nutricionalmente, no hay mucha diferencia entre los guisantes frescos y congelados, por lo que los guisantes congelados son solo una buena opción como frescos.

    ¿Puedes ser alérgico a los guisantes?

    Las legumbres son un alergeno común, y los guisantes no son una excepción. Se debe prestar especial atención si hay otras alergias a las leguminosas presentes.

    Los signos de una alergia normalmente se desarrollan a los pocos segundos de consumir la comida e incluyen hormigueo en la boca y / o lengua, hinchazón de la cara, ojos o garganta y sibilancias.

    Si bien algunas reacciones alérgicas pueden ser leves, también pueden ser mortales, por lo que si aparecen signos de una alergia grave, como dificultades para respirar, dificultad para tragar o hablar, o se sienten mareados y desmayados, llame al 999 de inmediato.

    Cómo comprar y cocinar guisantes

    • Los guisantes congelados conservan su color, textura y contenido nutricional mejor que los guisantes enlatados, pero, por supuesto, los frescos son aún mejores.
    • Los guisantes secos (con 16 g de proteína por taza) tienen casi el doble del contenido de proteínas que los guisantes verdes y seis veces el contenido de proteínas del guisante de azúcar.
    • Los guisantes enlatados y congelados tienen una cantidad significativa de sodio (de 300 a 600 miligramos por taza) debido a los métodos de procesamiento. Por lo tanto, asegúrese de enjuagar bien antes de usar o mejor aún … ¡crezca el suyo!
    • Al comprar guisantes congelados, por lo general, las marcas “pequeñas” serán menos almidonadas y más sabrosas. Yo personalmente siempre elijo estos.
    • Al comprar o usar guisantes frescos, cuanto más frescos mejor, ya que el contenido de azúcar se transforma en almidón. Refrigera hasta usar para ralentizar este proceso.

    Precaución: Los guisantes contienen una sustancia llamada purinas. Las personas que tienen problemas como el trastorno renal o la gota no deben comer guisantes verdes. Esto NO es un problema para todos los demás sin esta situación.

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    Receta fresca de sopa de guisantes rápida

    Deliciosa receta de guisantes

     La sopa fácil de guisantes verdes es especialmente deliciosa  : esta sopa de guisantes verdes realmente es deliciosa y es una sopa súper fácil de hacer. Escucharme decir que los guisantes congelados saben bien es increíble; ya que ni siquiera me gusta comer guisantes congelados. ¡Pero esta cremosa sopa de guisantes verdes es realmente deliciosa y en una semana la tuve dos veces! Lo que creo que es la diferencia es que esta es la primera vez que comí guisantes congelados orgánicos y estoy seguro de que saben mejor. La otra cosa acerca de esta sopa es que es sorprendentemente resistente y muy abundante.

    La otra cosa muy buena de esta sopa es que está llena de  superalimentos saludables . El ingrediente principal son los guisantes.

    Verduras chinas : Aquí está mi versión de deliciosas verduras chinas que son veganas y sin gluten. ¡Este es un gran plato para servir en el Año Nuevo chino o cualquier día! Me gusta especialmente el brócoli chino que se llama gai lan que obtengo de un supermercado chino. Aunque lo he estado encontrando en algunos otros supermercados.

    Guisantes como guarnición : una sabrosa adición con un toque de especias indias para agregar a cualquier comida y también simple.

    Verduras al vapor : ¿Sabía que el brócoli se desarrolló en Italia y es bien conocido y es uno de los principales alimentos contra el cáncer? Estas verduras saludables son fáciles de hacer.

    Guisantes cremosos fáciles : muchas personas piensan que los guisantes verdes son solo la carne de un hombre pobre o una guarnición barata de restaurante que pone ‘verde’ en su plato. Sin embargo, los guisantes son realmente pequeñas potencias de nutrición que son una bendición para su salud y para todo el planeta.

     Receta fresca de sopa de guisantes rápida: ¿Qué tal una sopa de guisantes rápida para el almuerzo? Sí, esta es una sopa muy rápida y deliciosa que también es nutritiva. Todos los ingredientes en esta sopa son saludables. Obtenga todos los beneficios para la salud de este sabroso alimento energético .

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