Taro: Propiedades y Beneficios

7 beneficios para la salud de la raíz de taro. Raiz de Taro

Los productos exóticos y tropicales son cada vez más populares. En nuestro tiempo, sentimos curiosidad por los nuevos sabores, intrigados por formas hasta ahora desconocidas, y sin duda nos gusta añadir un toque de originalidad a nuestras preparaciones que sorprenderá a nuestros comensales. Abrirse al mundo es sin duda una forma de reinventar la cocina, incluso en su forma más sencilla. ¡Trátate de manera diferente, esta es una buena idea para no aburrirte en la mesa y disfrutar siempre! El taro es una de esas verduras que quizás ya hayas visto, una verdura que era el alimento básico de los pueblos polinesios.

CONTENDO

    ¿Qué es el taro?

    El taro es un tubérculo, es decir, un tubérculo, de la familia Araceae. Tiene varios nombres: sueño, madeira, chou de chine, dachine o colocase, del latín Colocasia esculenta. El taro puede crecer hasta 30 centímetros. Tiene una piel áspera y gruesa, de color marrón y en la que los círculos delgados se asemejan a escamas. Algunos taros son de forma alargada y recuerdan a la batata. Otros son bastante redondeados, un poco como un apio nabo. En el interior se esconde una carne cremosa más o menos veteada de rosa. Este último es harinoso y agradablemente dulce. Debes saber que la taro también tiene hojas grandes cuyos brotes tiernos, una vez blanqueados, son comestibles, aunque rara vez se encuentran en nuestras estanterías. 

    ¿Cuál es la temporada para consumir taro?

    Taro se puede encontrar durante todo el año en los puestos. 

    ¿Cómo almacenar taro?

    Taro tiende a ablandarse. Por lo tanto, no debe conservarse demasiado tiempo. Lo mejor es guardarlo en un lugar fresco, seco, ventilado y oscuro. Pero también puedes guardarlo en el cajón de verduras de tu frigorífico y en papel protector. Si tiene brotes de taro jóvenes, manténgalos frescos como una ensalada.  

    ¿Cómo cocinar taro?

    Cocinar el taro es absolutamente necesario antes de consumirlo, y es mejor tirar la primera agua de cocción. Primer paso, pelar la taro. Y un pequeño consejo: lleva un buen cuchillo y usa guantes para protegerte porque la piel del taro está dura y pica. Luego puede enjuagar su taro lo que le permitirá eliminar el líquido ligeramente viscoso que contiene, luego cortarlo en secciones que cocinará en agua salada durante unos buenos 20 minutos. Cuando el taro esté cocido, puedes pinchar su carne con un tenedor, como con la papa. No tengas miedo si el taro cambia de color durante la cocción. Esta es una reacción normal que no afecta la calidad del producto de ninguna manera.  

    ¿Cómo elegir el taro adecuado?

    Elige taros que sean muy firmes, sin moho ni partes que se vean un poco blandas o marchitas. Por supuesto, su piel no debe presentar hematomas. Los tubérculos de taro se venden sueltos en los puestos, así que tómese el tiempo para examinarlos uno por uno. Observe también su peso. Un buen taro debe ser un poco pesado en tu mano.  

    ¿Cómo cocinar taro?

    Una vez cocido, el taro se prepara como una papa o una batata. Por otro lado, debes saber que al enfriarse después de la cocción, el taro tiende a endurecerse y se vuelve menos agradable en boca. Se puede utilizar en la elaboración de purés, sopas, pasteles o gratinados. Asociado a la leche de coco, se potencia su sabor dulce. También puedes convertirlo en papas fritas, y resulta delicioso en donas. También es posible reducir la malanga a harina. ¡Para hacer sorprendentes y deliciosos panqueques de leche de coco! En cuanto a los brotes tiernos, una vez blanqueados, quedan exquisitos y recuerdan los brotes tiernos de las espinacas. 

    La raíz de taro es un vegetal de raíz con almidón originalmente cultivado en Asia, pero ahora se disfruta en todo el mundo.

    Tiene una piel externa de color marrón y carne blanca con manchas moradas en todo. Cuando se cocina, tiene un sabor ligeramente dulce y una textura similar a la papa.

    La raíz de taro es una gran fuente de fibra y otros nutrientes y ofrece una variedad de beneficios potenciales para la salud, que incluyen un mejor control del azúcar en la sangre, intestino y salud del corazón.

    Los beneficios nutricionales del taro para la salud

    El taro es una planta venenosa que debe cocinarse. De hecho, los tubérculos y las hojas contienen pequeños cristales de oxalato de calcio que irritan los intestinos y representan un riesgo real en caso de cálculos renales o insuficiencia renal. Sin embargo, no debemos detenernos en eso, porque una vez cocido, el taro tiene un valor nutricional real. Es bajo en calorías y muy bajo en grasas. Su lento contenido en azúcares y su alto contenido en almidón lo convierten en un buen proveedor de energía. También es rico en fibra, vitaminas C, B1 y B2, además de fósforo, calcio y hierro. El taro también tiene una buena cantidad de proteínas. Todas estas características hacen del taro un alimento anti-anémico, anti-hambre y antioxidante. 

    1. Rico en fibra y otros nutrientes importantes

    Una taza (132 gramos) de taro cocido tiene 187 calorías, principalmente de carbohidratos, y menos de un gramo de proteína y grasa.

    El taro contiene las siguientes fibras:

    • Fibra: 6.7 gramos
    • Manganeso: 30% del valor diario (DV)
    • Vitamina B6: 22% de la DV
    • Vitamina E: 19% de la DV
    • Potasio: 18% de la DV
    • Cobre: 13% de la DV
    • Vitamina C: 11% de la DV
    • Fósforo: 10% de la DV
    • Magnesio: 10% de la DV

    Por lo tanto, la raíz de taro tiene buenas cantidades de diversos nutrientes que las personas a menudo no obtienen lo suficiente, como fibra, potasio, magnesio y vitaminas C y E

    RESUMEN LA raíz de taro es una buena fuente de fibra y muchas vitaminas y minerales que la dieta estadounidense estándar carece con frecuencia.

    2. Puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre

    Aunque la raíz de taro es un vegetal con almidón, contiene dos tipos de carbohidratos que son beneficiosos para el control del azúcar en la sangre: fibra y almidón resistente .

    La fibra es un carbohidrato que los humanos no pueden digerir. Como no se absorbe, no tiene impacto en los niveles de azúcar en la sangre.

    También ayuda a ralentizar la digestión y la absorción de otros carbohidratos, evitando grandes picos de azúcar en la sangre después de las comidas

    Los estudios han encontrado que las dietas altas en fibra, que contienen hasta 42 gramos por día, pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre en aproximadamente 10 mg / dl en personas con diabetes tipo 2

    El taro también contiene un tipo especial de almidón, conocido como almidón resistente, que los humanos no pueden digerir y, por lo tanto, no aumentan los niveles de azúcar en la sangre. Aproximadamente el 12% del almidón en la raíz de taro cocida es almidón resistente, lo que lo convierte en una de las mejores fuentes de este nutriente

    Esta combinación de almidón resistente y fibra hace que la raíz de taro sea una buena opción de carbohidratos, especialmente para personas con diabetes

    RESUMEN LA raíz de taro contiene fibra y almidón resistente, que retardan la digestión y reducen los picos de azúcar en la sangre después de las comidas.

    3. Puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca

    La fibra y el almidón resistente en la raíz de taro también pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

    Una investigación sustancial ha encontrado que las personas que comen más fibra tienden a tener tasas más bajas de enfermedad cardíaca

    Un estudio encontró que por cada 10 gramos adicionales de fibra consumida por día, el riesgo de morir por enfermedad cardíaca disminuyó en un 17%

    Se cree que esto se debe en parte a los efectos reductores del colesterol de la fibra , pero la investigación está en curso

    La raíz de taro contiene más de 6 gramos de fibra por taza (132 gramos), más del doble de la cantidad que se encuentra en una porción comparable de papas de 138 gramos, lo que la convierte en una excelente fuente de fibra.

    La raíz de taro también proporciona almidón resistente, que reduce el colesterol y se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca

    RESUMEN LA raíz de taro es rica en fibra y almidón resistente, lo que ayuda a reducir el colesterol y reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

    4. Puede ofrecer propiedades anticancerígenas

    La raíz de taro contiene compuestos de origen vegetal llamados polifenoles que tienen varios beneficios para la salud, incluido el potencial para reducir el riesgo de cáncer.

    El principal polifenol que se encuentra en la raíz de taro es la quercetina, que también existe en grandes cantidades en las cebollas, las manzanas y el té

    Los estudios en probeta y en animales han encontrado que la quercetina puede desencadenar la muerte de las células cancerosas y retrasar el crecimiento de varios tipos de cáncer

    También es un poderoso antioxidante que protege su cuerpo del daño excesivo de los radicales libres que se ha relacionado con el cáncer 

    Un estudio de probeta encontró que el extracto de taro fue capaz de detener la propagación de algunos tipos de células de cáncer de mama y próstata, pero no se han realizado investigaciones en humanos

    Si bien los primeros estudios son prometedores, se necesita más investigación para comprender mejor las propiedades anticancerígenas del taro.

    RESUMEN LA raíz de taro contiene polifenoles y antioxidantes que pueden combatir el crecimiento del cáncer y proteger su cuerpo del estrés oxidativo. Sin embargo, se necesita más investigación en esta área.

    5. Puede ayudarle a perder peso

    La raíz de taro es una buena fuente de fibra, que contiene 6,7 gramos por taza (132 gramos).

    La investigación ha encontrado que las personas que comen más fibra tienden a tener un peso corporal más bajo y menos grasa corporal.

    Esto puede deberse a que la fibra ralentiza el vaciado del estómago, lo que lo mantiene lleno por más tiempo y reduce la cantidad de calorías que come durante el día. Con el tiempo, esto puede conducir a la pérdida de peso

    El almidón resistente en la raíz de taro puede tener efectos similares.

    Un estudio encontró que los hombres que tomaron un suplemento que contenía 24 gramos de almidón resistente antes de las comidas consumían aproximadamente un 6% menos de calorías y tenían niveles más bajos de insulina después de la comida, en comparación con el grupo de control

    Los estudios en animales también han demostrado que las ratas alimentadas con dietas altas en almidón resistente tenían menos grasa corporal total y grasa abdominal . Se presume que esto se debe en parte al almidón resistente que aumenta la quema de grasa en su cuerpo, pero se necesita más investigación

    RESUMEN Debido a su alto contenido de fibra y almidón resistente, la raíz de taro puede aumentar la sensación de saciedad, reducir la ingesta total de calorías y aumentar la quema de grasa, lo que puede conducir a la pérdida de peso y la reducción de la grasa corporal.

    6. Bueno para tu tripa

    Dado que la raíz de taro contiene mucha fibra y almidón resistente, puede ser beneficioso para la salud intestinal.

    Su cuerpo no digiere ni absorbe fibra y almidón resistente, por lo que permanecen en sus intestinos. Cuando llegan a su colon, se convierten en alimento para los microbios en su intestino y promueven el crecimiento de bacterias buenas

    Cuando sus bacterias intestinales fermentan estas fibras, crean ácidos grasos de cadena corta que nutren las células que recubren sus intestinos y las mantienen sanas y fuertes.

    Un estudio en cerdos descubrió que las dietas ricas en almidón resistente mejoraban la salud del colon al aumentar la producción de ácidos grasos de cadena corta y disminuir el daño a las células del colon.

    Curiosamente, los estudios en humanos han encontrado que las personas con trastornos inflamatorios intestinales, como la colitis ulcerosa, tienden a tener niveles más bajos de ácidos grasos de cadena corta en sus intestinos

    Algunas investigaciones sugieren que el consumo de fibra y almidón resistente puede aumentar estos niveles y ayudar a proteger contra la enfermedad inflamatoria intestinal y el cáncer de colon (

    RESUMEN La fibra y el almidón resistente en la raíz del taro son fermentados por bacterias intestinales para formar ácidos grasos de cadena corta, que pueden proteger contra el cáncer de colon y la enfermedad inflamatoria intestinal.

    7. Versátil y fácil de agregar a tu dieta

    La raíz de taro tiene una textura almidonada y un sabor suave y ligeramente dulce, similar al camote . Se puede usar tanto en platos dulces como salados.

    Algunas formas populares de disfrutarlo incluyen:

    • Chips de taro: corte el taro finamente y hornee o fríe en chips.
    • Poi hawaiano: vapor y puré de taro en un puré de color púrpura.
    • Té de taro: Mezcle el taro o use polvo de taro en el té de boba para obtener una hermosa bebida morada.
    • Bollos de taro: hornee la pasta de taro endulzada dentro de la masa de mantequilla para el postre.
    • Tortas de taro: Mezcle el taro cocido con los condimentos y saltee hasta que estén crujientes.
    • En sopas y guisos: corte el taro en trozos y úselo en platos caldosos.

    Es importante tener en cuenta que la raíz de taro solo se debe comer cocida.

    El taro crudo contiene proteasas y oxalatos que pueden causar una sensación de ardor o picazón en la boca. La cocción desactiva estos compuestos.

    RESUMEN La raíz de taro tiene una textura suave y almidonada y un sabor ligeramente dulce. Se puede cocinar y disfrutar tanto en platos dulces como salados. No debe comer raíz de taro cruda, ya que contiene compuestos que pueden causar una sensación de ardor o picazón en la boca.

    Algo mas Sobre el tubérculo Taro

    La raíz de taro es un vegetal de raíz con almidón con un sabor ligeramente dulce.

    Es una gran fuente de varios nutrientes que muchas personas no obtienen lo suficiente, como fibra, potasio, magnesio y vitaminas C y E.

    El taro también es una excelente fuente de fibra y almidón resistente, que explica muchos de sus beneficios para la salud, como la mejora de la salud del corazón, los niveles de azúcar en la sangre, el peso corporal y la salud intestinal.

    Taro también contiene una variedad de antioxidantes y polifenoles que protegen contra el daño de los radicales libres y potencialmente el cáncer.

    Siempre cocine la raíz antes de comerla para neutralizar los compuestos que pueden causar sensaciones punzantes desagradables en la boca.

    Cuando se cocina, el taro es una adición nutritiva a las comidas dulces y saladas.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

    Subir

    Este sitio utiliza cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de usuario. Si continúa utilizando este sitio asumiremos que está de acuerdo. Leer Mas